Ano novo e as dicas continuam - Gastronomia Funcional

Olá queridos, estava com saudades de escrever,
mas fim de ano é corrido. Por isso não tive tempo de parar e escrever. 

Afinal, eu estou de férias sim, mas trabalhei mais do que nunca.

E como de costume todo fim e começo de ano fazemos alguns rituais, e como não podia deixar de ser, a famosa lista dos desejos ou promessas ou simplesmente planos, todo mundo faz, nem que seja mentalmente. Eu não sentei pra fazer a minha ainda, mas Deus conhece cada um deles.

E no início deste ano estipulei algumas metas, alvos, objetivos, mas ainda estou, esperando do Pai a direção, para que possamos andar em concordância. Porque nem sempre o que queremos é o melhor pra nós. Então, devemos alinhar a nossa vontade com a de Deus.

E o principal objetivo da minha lista é proporcionar para mim e minha família qualidade de vida. 

E isso interfere em muitas áreas da nossa vida. Eu já tenho tentado praticar atividade física regularmente, ter mais momentos de lazer, e também tenho colocado em prática uma nova ideia de alimentação. 

E é isso que quero compartilhar com vocês hoje. Eu acredito que devemos cuidar desse corpo, o corpo que o Pai nos deu. Mas devemos cuidar com excelência. 

Por isso devemos nos alimentar da melhor maneira possível. 

Estou falando da GASTRONOMIA FUNCIONAL. Não sei se você já ouviu falar, mas hoje você vai entender o significado e sua importância e tenho certeza que no final vai querer experimentar.

Encontrei uma reportagem com um importante Chef  Funcional Marcelo Facini que entende muito a respeito e quero compartilhar com vocês. 

Esta reportagem foi extraída do Blog : 

http://tenyad.org.br/blog/gastronomia-funcional-a-nova-moda-na-cozinha/

Quando se fala de nutrição e alimentação, um assunto muito comentado no último ano é a gastronomia funcional, o uso na cozinha de alimentos que tenham muitos benefícios à saúde. Para entender mais sobre o assunto, o Ten Yad entrevistou o chef de cozinha e consultor de gastronomia funcional Marcelo Facini. Confira:

O que é gastronomia funcional?

A Gastronomia Funcional é o casamento entre a nutrição funcional e a gastronomia. É o se nutrir com sabor e acima de tudo, com muita saúde. Por respeitar a individualidade bioquímica das pessoas, atentar para as suas alergias e intolerâncias, a gastronomia funcional trabalha no resultado que os alimentos terão no organismo da pessoa para depois criar os pratos.

Quais as diferenças entre gastronomia funcional e a “tradicional”? 

Um chef tradicional cria o seu prato para ser apreciado pelas pessoas, independente se a sua criação é “saudável”, se é “nutritiva” e se trará “benefícios” para a redução de males crônicos da população. O chef da gastronomia funcional parte do princípio de que a sua criação tem que ser saudável, nutritiva, funcional e também com muito sabor, textura e aromas maravilhosos. O foco é o bem-estar e saúde da pessoa e não na criação em si.

Quais os benefícios da gastronomia funcional para a saúde?

Na gastronomia funcional são utilizados os chamados alimentos funcionais que são aqueles que contêm substâncias ou nutrientes que forneçam benefícios à saúde, seja como prevenção ou tratamento de doenças. De maneira geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estarem associados à diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas degenerativas, como câncer, diabetes, doenças cardiovasculares, artrite, artrose, doenças autoimune, dentre outras. É necessário que o consumo destes alimentos seja regular, a fim de que seus benefícios sejam alcançados.

A indicação é consumir o máximo possível os orgânicos (vegetais, frutas, cereais integrais) na alimentação regular, já que grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos. Outra dica é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos, farinhas branca (trigo) por outros alimentos da cadeia alimentar.

Eliminar os refrigerantes, reduzir as frituras, o açúcar refinado, sal e cafeína. Além disso, é importante que todos saibam que esses alimentos somente funcionam quando fazem parte de uma dieta equilibrada, balanceada. Isto quer dizer que se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, ela somente terá resultados positivos se a ingestão deste estiver associada a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol e acompanhada por alguma atividade física.

Poderia dar exemplos de alimentos funcionais? 

Existe uma lista destes alimentos validados pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) aqui no Brasil, porém, muitos outros alimentos conhecidos milenarmente por suas propriedades terapêuticas e medicinais ainda não foram incluídos nesta lista. Para que tenha os benefícios, esses alimentos devem ser consumidos com frequência. As especiarias, ervas, alimentos com o brócolis, o tomate, o abacaxi, manga, papaia, couve, biomassa de banana verde e centenas de outros. Para mim considero uma verdade o que Hipócrates (460-377 AC) disse há mais de 2.000: “Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio”. Acredito que praticamente todo o alimento tenha alguma propriedade funcional e que ainda não foi descoberta.

 Pasta de amendoim caseira 

Tapioca

Doces funcionais - tapioca, naked e brigadeiro

Biomassa de banana verde

Eu creio que conseguiram compreender um pouco do que é a GASTRONOMIA FUNCIONAL, mas pesquise, existem muitos artigos, e receitas disponíveis na internet, você vai se maravilhar com tantas possibilidades. E principalmente vai se sentir muito melhor.

Experimente, use a criatividade e seja saudável.

Abraços, 

Thaty